Pilotez la rentabilité de votre restaurant sur vos vrais chiffres
Prime cost, EBE, seuil de rentabilité, point mort — calculés sur votre CA réel. Extension du module Food Cost.
- Prime cost, EBE, seuil de rentabilité
- Point mort : « il vous reste X jours dans le vert »
- Calculé sur votre CA réel, pas des estimations
Le pilotage de la rentabilité, en clair
Piloter, c'est savoir chaque semaine où vous en êtes : ce que coûtent vraiment vos matières et votre personnel, à partir de quel chiffre d'affaires vous êtes rentable, et combien de jours il vous reste dans le vert. Sur vos vrais chiffres, pas des estimations.
Vos ratios en clair
Prime cost, EBE, marge : verts, oranges ou rouges, avec le repère du secteur.
Votre point mort
« Il vous reste X jours dans le vert ce mois-ci. »
Chaque indicateur expliqué
Formule, utilité, seuil : vous comprenez ce que vous regardez.
Idées reçues
La réalité
« Il me faut un contrôleur de gestion »
→ Les ratios sont calculés et expliqués dans l'app. Vous n'avez rien à monter.
« Je verrai bien au bilan »
→ Au bilan, l'année est jouée. Le pilotage se fait au mois, quand vous pouvez encore corriger.
« C'est le même que le Tableau de bord »
→ Le Tableau de bord montre l'activité du jour. Le Pilotage relie coûts, charges et seuil de rentabilité.
« Ça coûte le prix d'un expert-comptable »
→ 30 €/mois en plus du Food Cost. Les deux ensemble : 59,99 €/mois.
29,99 €/mois
Complément du module Food Cost — les deux : 59,99 €/mois
- Sans engagement
- Sans carte bancaire
- Résiliable en 1 clic
- SAV 24/7
La rentabilité se découvre trop souvent au bilan
Marge nette moyenne : 3 à 10 %. Le déséquilibre ne se voit qu'au bilan, des mois après avoir commencé.
+25 % de défaillances de restaurants en un an. Le pilotage n'est plus un luxe.
Un prévisionnel type Previresto coûte ~59 €/mois — et ne voit jamais vos vraies ventes.
Du coût matière au point mort
Le Pronto reconstitue la cascade CA HT − coût matière − coût employé − charges fixes → EBE (graphique waterfall), calcule votre seuil de rentabilité et affiche votre point mort : « il vous reste 9 jours ce mois-ci, au rythme actuel, avant de repasser dans le vert ».
Prime cost & taux d'effort loyer
Le prime cost (food cost + masse salariale, repère ≤ 60 %) et le taux d'effort loyer (loyer / CA HT, cible ≤ 10 %) sont suivis en continu, avec un taux de couverture qui indique la fiabilité de vos chiffres.
3 rythmes de pilotage, expliqués dans l'app
Un coup d'œil de 2 minutes : CA du jour, food cost, tendance. Pour ne pas laisser un dérapage s'installer.
Prime cost, taux de couverture, matrice Omnès : on regarde ce qui bouge et on ajuste la carte ou les achats.
Cascade jusqu'à l'EBE, seuil de rentabilité, taux d'effort loyer : la photo complète, avec chaque ratio expliqué (formule, utilité, repère du secteur).
Le pilotage de rentabilité, comparé
Le prévisionnel isolé ne voit pas vos ventes ; les suites complètes visent les chaînes.
Previresto (~59 €/mois)
- • Prévisionnel et stress tests
- • Aucun lien avec la caisse
- • Ratios théoriques uniquement
- • Un abonnement de plus
Pronto Pilotage (30 €/mois)
- • Ratios réels : prime cost, EBE, seuil de rentabilité, point mort
- • Alimenté par la caisse Pronto, sans saisie
- • Prévisionnel pré-rempli depuis vos vraies données (feuille de route)
- • Dans la même app que la caisse et le food cost
Apicbase / MarginEdge (250–300 €/mois)
- • Gestion complète, orientée chaînes
- • Mise en place lourde
- • Prime cost partiel
- • Hors budget d'un indépendant
Un pilotage que vous comprenez
Guide pédagogique intégré
Ratios colorés vert / orange / rouge
Vos vrais chiffres, jamais réécrits
Bientôt : le prévisionnel, pré-rempli de vos vraies données
Un simulateur à 3 curseurs (CA HT visé, food cost %, masse salariale) → impact chiffré sur l'EBE et le seuil de rentabilité.
Un mode porteur de projet : 3 scénarios (pessimiste / réaliste / optimiste) et un PDF « compte de résultat prévisionnel » pour le dossier bancaire.
Un accompagnement au top - nos clients vous le confirment
5,0
Excellent accompagnement et service réactif
Très bon suivie et accompagnement du client. Service réactif et propose de très bons logiciels, je recommande !
Ils nous font confiance
Reprenez la main sur votre rentabilité
30 jours d'essai gratuit — Food Cost + Pilotage
FAQ
Faut-il le module Food Cost pour utiliser le Pilotage ?
C'est quoi le prime cost ?
Quelle différence avec le module Tableau de bord ?
Puis-je l'utiliser sans historique de ventes ?
Le module est-il sans engagement ?
Le Pronto est une suite de gestion pour la restauration indépendante qui réunit caisse, food cost / pilotage de la rentabilité et conformité HACCP dans un seul outil.