Pilotez la rentabilité de votre restaurant sur vos vrais chiffres
Prime cost, EBE, seuil de rentabilité, point mort — calculés sur votre CA réel. Extension du module Food Cost.
- Prime cost, EBE, seuil de rentabilité
- Point mort : « il vous reste X jours dans le vert »
- Calculé sur votre CA réel, pas des estimations
Logiciel de pilotage et de rentabilité pour restaurant
Pilotage ou Tableau de bord : quelle différence ?
Le Tableau de bord suit votre activité (chiffre d'affaires, productivité, best-sellers). Le Pilotage va plus loin : il calcule vos ratios de rentabilité — food cost, prime cost, taux d'effort loyer, marge brute réelle, EBE, seuil de rentabilité — et vous dit quoi corriger.
À qui s'adresse le module Pilotage ?
Au restaurateur en exploitation qui voit ses ratios déraper et veut piloter à la semaine, et au porteur de projet / repreneur qui construit son prévisionnel (feuille de route). Pensé pour l'indépendant, pas pour les chaînes.
Quels sont les bénéfices ?
- Tous vos ratios colorés vert / orange / rouge
- Cascade CA HT → EBE en un graphique
- Seuil de rentabilité et point mort du mois
- Cibles personnalisables (ou repères du secteur)
- Chaque indicateur expliqué : formule, utilité, repère
Logiciel de pilotage et de rentabilité pour restaurant
Du coût matière au point mort : tous vos ratios de rentabilité sur vos vraies ventes. Nécessite le module Food Cost.
Fonctionnalités
- Prime cost, food cost, coefficient multiplicateur colorés vert / orange / rouge
- Masse salariale et charges fixes détaillées (loyer identifié à part)
- Cascade CA HT → EBE (graphique waterfall)
- Seuil de rentabilité et point mort (« il vous reste X jours dans le vert »)
- Taux de couverture : l'indice de fiabilité de vos ratios
Android, iOS, Linux, Windows
29,99€/mois
Parlez-en à un conseiller
La rentabilité se découvre trop souvent au bilan
Marge nette moyenne : 3 à 10 %. Le déséquilibre ne se voit qu'au bilan, des mois après avoir commencé.
+25 % de défaillances de restaurants en un an. Le pilotage n'est plus un luxe.
Un prévisionnel type Previresto coûte ~59 €/mois — et ne voit jamais vos vraies ventes.
Du coût matière au point mort
Le Pronto reconstitue la cascade CA HT − coût matière − coût employé − charges fixes → EBE (graphique waterfall), calcule votre seuil de rentabilité et affiche votre point mort : « il vous reste 9 jours ce mois-ci, au rythme actuel, avant de repasser dans le vert ».
Prime cost & taux d'effort loyer
Le prime cost (food cost + masse salariale, repère ≤ 60 %) et le taux d'effort loyer (loyer / CA HT, cible ≤ 10 %) sont suivis en continu, avec un taux de couverture qui indique la fiabilité de vos chiffres.
3 rythmes de pilotage, expliqués dans l'app
Un coup d'œil de 2 minutes : CA du jour, food cost, tendance. Pour ne pas laisser un dérapage s'installer.
Prime cost, taux de couverture, matrice Omnès : on regarde ce qui bouge et on ajuste la carte ou les achats.
Cascade jusqu'à l'EBE, seuil de rentabilité, taux d'effort loyer : la photo complète, avec chaque ratio expliqué (formule, utilité, repère du secteur).
Le pilotage de rentabilité, comparé
Le prévisionnel isolé ne voit pas vos ventes ; les suites complètes visent les chaînes.
Previresto (~59 €/mois)
- • Prévisionnel et stress tests
- • Aucun lien avec la caisse
- • Ratios théoriques uniquement
- • Un abonnement de plus
Pronto Pilotage (30 €/mois)
- • Ratios réels : prime cost, EBE, seuil de rentabilité, point mort
- • Alimenté par la caisse Pronto, sans saisie
- • Prévisionnel pré-rempli depuis vos vraies données (feuille de route)
- • Dans la même app que la caisse et le food cost
Apicbase / MarginEdge (250–300 €/mois)
- • Gestion complète, orientée chaînes
- • Mise en place lourde
- • Prime cost partiel
- • Hors budget d'un indépendant
Un pilotage que vous comprenez
Guide pédagogique intégré
Ratios colorés vert / orange / rouge
Vos vrais chiffres, jamais réécrits
Bientôt : le prévisionnel, pré-rempli de vos vraies données
Un simulateur à 3 curseurs (CA HT visé, food cost %, masse salariale) → impact chiffré sur l'EBE et le seuil de rentabilité.
Un mode porteur de projet : 3 scénarios (pessimiste / réaliste / optimiste) et un PDF « compte de résultat prévisionnel » pour le dossier bancaire.
Un accompagnement au top - nos clients vous le confirment
5,0
Excellent accompagnement et service réactif
Très bon suivie et accompagnement du client. Service réactif et propose de très bons logiciels, je recommande !
Ils nous font confiance
Reprenez la main sur votre rentabilité
30 jours d'essai gratuit — Food Cost + Pilotage
FAQ
Faut-il le module Food Cost pour utiliser le Pilotage ?
C'est quoi le prime cost ?
Quelle différence avec le module Tableau de bord ?
Puis-je l'utiliser sans historique de ventes ?
Le module est-il sans engagement ?
Le Pronto est une suite de gestion pour la restauration indépendante qui réunit caisse, food cost / pilotage de la rentabilité et conformité HACCP dans un seul outil.