L’emplacement d’un restaurant est l’un des piliers de sa réussite. Que vous envisagiez d’ouvrir un restaurant traditionnel, un fast-food ou un concept original, le choix du lieu d’implantation aura un impact direct sur votre fréquentation, votre chiffre d’affaires et votre rentabilité.
Dans cet article, nous verrons ensemble :
- Pourquoi l’emplacement est un facteur clé du succès d’un restaurant
- Les critères essentiels pour bien choisir son emplacement
- Comment analyser la clientèle, la concurrence et la réglementation locale
- Comment adapter l’emplacement à votre concept et au nombre de couverts
Nous aborderons également la surface idéale à prévoir selon votre activité, ainsi que les nouvelles tendances comme les dark kitchens, le click & collect ou encore les zones à fort potentiel de développement.
👉 À la fin de l’article, vous pourrez télécharger une checklist complète en PDF pour ne rien oublier dans votre recherche d’un bon emplacement pour restaurant.
Pourquoi l’emplacement est un facteur clé du succès d’un restaurant ?
Pourquoi le choix d’un emplacement d’un restaurant est important ?
Le choix de l’emplacement influence directement le succès et la rentabilité d’un restaurant. Il impacte plusieurs aspects clés :
Par rapport à ta clientèle
📍 Visibilité & Flux de passage
L’emplacement détermine si ton restaurant est facilement repérable et accessible.
Un restaurant en zone passante (rue commerçante, centre-ville, à proximité d’un parking) attire plus de clients spontanés.
À l’inverse, un restaurant caché ou en retrait devra investir davantage en marketing pour compenser son manque de visibilité.
🎯 Profil type de la clientèle & tendances actuelles
L’emplacement doit correspondre aux habitudes et aux attentes des clients présents dans la zone :
- Zone d’affaires → clientèle de bureau (pause déjeuner rapide, afterwork)
- Quartier résidentiel → familles recherchant des dîners tranquilles et brunchs du week-end
- Zone touristique → touristes recherchant des spécialités locales et menus multilingues
- Zone universitaire → étudiants privilégiant des repas bon marché et des lieux conviviaux
💡 Et avec les nouvelles tendances ?
La livraison (Uber Eats, Deliveroo, Click & Collect) : un bon emplacement doit être optimisé pour répondre à la demande en ligne.
Certains restaurants misent uniquement sur la livraison avec des cuisines dédiées (dark kitchens) situées dans des zones moins chères mais bien placées pour les livreurs.
Par rapport à la concurrence
⚔️ La concurrence présente
Avant de choisir un emplacement, il faut étudier les autres restaurants à proximité :
- Trop de restaurants similaires → forte concurrence et difficulté à se différencier
- Une offre complémentaire → peut attirer plus de clients (ex. une pizzeria à côté d’un bar qui ne propose pas de repas)
💡 Notre conseil : observer les forces et faiblesses des concurrents peut permettre de trouver un avantage compétitif (ex. proposer une spécialité absente dans la zone).
Par rapport à la zone
🏛️ La réglementation varie d’une zone à une autre
- Certaines zones sont interdites à la restauration (vérifier le Plan Local d’Urbanisme - PLU)
- L’exploitation d’une terrasse peut être soumise à une autorisation municipale
- Des règles strictes sur les nuisances sonores, horaires d’ouverture et licence alcool peuvent limiter l’activité
🏗️ L’urbanisme peut impacter la zone dans le futur
- Des travaux de voirie ou de rénovation peuvent réduire temporairement la fréquentation d’un quartier
- À l’inverse, un quartier en développement peut devenir un hotspot à long terme (ex. arrivée d’un campus universitaire, création d’une zone piétonne, nouvelles infrastructures)
💡 Notre conseil : bien anticiper ces évolutions peut être un avantage stratégique.
💰 Le coût de l’emplacement varie fortement
- Les loyers des centres-villes et zones touristiques sont plus élevés, ce qui impose un chiffre d’affaires suffisant pour être rentable
- Un loyer trop bas peut cacher un manque de passage ou un quartier peu attractif
🤓 Notre expertise : idéalement, le loyer doit représenter moins de 10 % du chiffre d’affaires prévisionnel.
📌 Conclusion
Choisir un emplacement n’est pas qu’une question de prix ou de local disponible. Il faut analyser :
- ✅ La clientèle et ses attentes
- ✅ La présence de concurrence
- ✅ Les contraintes et opportunités de la zone
Un bon emplacement augmente considérablement les chances de succès d’un restaurant.
À l’inverse, un mauvais choix peut rendre l’activité difficilement rentable, même avec un bon concept et une cuisine de qualité.
Les critères pour bien choisir son emplacement
Si tu cherches le meilleur emplacement pour ton restaurant, utilise cette checklist complète pour valider qu’il répond aux critères essentiels.
Par rapport au client
Visibilité & Flux de passage
- Le restaurant est bien visible depuis la rue.
- Il y a un fort passage piéton et/ou routier aux heures de repas.
- Il y a des transports en commun ou un parking à proximité.
- L’accès est facile (pas d’escaliers, trottoirs larges…).
Profil type de la clientèle & tendances actuelles
- La clientèle du quartier correspond à mon concept (ex : business, étudiant, résidentiel, touristique).
- Leur pouvoir d’achat est adapté à mes prix.
- Il y a une fréquentation suffisante en journée et en soirée.
Livraison & nouvelles tendances
- La zone est bien couverte par Uber Eats, Deliveroo… pour la livraison.
- Il y a une forte demande de click & collect.
- Le local permet d’avoir un espace dédié aux commandes en ligne.
Par rapport à la compétition
Analyse de la concurrence
- Il n’y a pas trop de restaurants similaires à proximité.
- Mon concept est différenciant par rapport aux autres restaurants du quartier.
- Les autres établissements du secteur attirent une clientèle qui pourrait aussi venir chez moi.
- Il y a un manque de certaines offres dans la zone (ex : pas de restaurants végétariens, pas de brunch…).
Par rapport à la zone de chalandise
Réglementation & contraintes légales
- Le Plan Local d’Urbanisme (PLU) autorise l’ouverture d’un restaurant ici.
- Le local respecte les normes sanitaires et d’accessibilité (PMR, extraction…).
- Une terrasse est possible (si je veux en installer une).
- Les horaires d’ouverture ne sont pas limités par des règles locales.
- Si je veux vendre de l’alcool, une licence est disponible dans la zone.
Évolution urbaine & impact futur
- Il n’y a pas de travaux à venir qui pourraient nuire à mon activité.
- Le quartier est en développement (nouvelles entreprises, universités, piétonisation…).
- La fréquentation de la zone est stable ou en hausse, pas en déclin.
Coût & rentabilité
- Le loyer est inférieur à 10 % de mon chiffre d’affaires prévisionnel.
- Les charges (électricité, eau, copropriété) sont raisonnables.
- Le local est déjà adapté à la restauration ou nécessite peu de travaux.
Par rapport à la surface et à l’aménagement
Superficie et capacité d’accueil
- La surface est suffisante pour accueillir le nombre de couverts adapté à mon concept.
- L’espace est bien organisé pour offrir une bonne circulation des clients et du personnel.
- Il y a un espace d’attente pour les clients en cas d’affluence (utile pour les fast-foods, restaurants à emporter).
Cuisine et stockage
- La cuisine est assez grande pour le type de plats et le volume de commandes.
- Il y a un système d’extraction conforme aux normes pour la ventilation.
- Il y a un espace de stockage suffisant pour les denrées alimentaires et boissons.
- La surface permet d’intégrer une chambre froide si nécessaire.
Aménagements complémentaires
- Il y a un bar ou un espace comptoir si mon concept le nécessite.
- L’espace permet d’installer une terrasse ou un coin extérieur.
- Il y a des sanitaires accessibles et conformes aux normes (y compris PMR).
📌 En somme
Attention : c’est une liste non exhaustive et elle dépend totalement de ton concept restaurant.
Si tu n’as toujours pas défini ton concept, il vaudrait mieux le faire dans un premier temps avant de choisir son emplacement.
✅ Si ton emplacement respecte la plupart de tes critères, tu as trouvé l’emplacement idéal pour ton restaurant !
❌ Si certaines cases ne le sont pas, analyse les compromis possibles ou cherche un autre local plus adapté.
📄 Bonus : Télécharge la checklist en PDF
Pour t’aider dans tes visites de locaux ou ton étude de terrain, télécharge cette checklist en version imprimable :
👉 Checklist PDF – Bien choisir l’emplacement de son restaurant